做饅頭能用高筋麪粉嗎口感如何 做饅頭可以用高筋麪粉嗎口感如何

1、饅頭也能用高筋麪粉做，先將麪粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然後均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右，然後將麪糰揉成饅頭的形狀，再繼續發酵30分鐘，最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋麪粉做出來的饅頭更有嚼勁。

2、一般做饅頭是用中筋麪粉的，中筋麪粉中蛋白質和水分的含量適中，筋度也比較適合做出口感很好的饅頭。如果用高筋麪粉做的饅頭口感不夠鬆軟，可以加入適量的玉米澱粉混合，這樣也能當作中筋麪粉使用，做出來的饅頭嚼勁也沒有那麼大。