包餃子用高筋麪粉還是低筋麪粉 高筋麪粉介紹
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1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道,而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。
2、高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,用手抓不易成團狀,因為蛋白質含量較高,所以筋度較強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪食。
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1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道,而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。
2、高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,用手抓不易成團狀,因為蛋白質含量較高,所以筋度較強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪食。