大盤鴨的做法 大盤鴨的烹飪方法

1、材料：鮮光鴨(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、幹辣椒(15只)、指天椒(10只)。調料：油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(2湯匙)、醬油(2湯匙)。

2、光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。

3、土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。

4、大葱去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。

5、燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。

6、倒入15只幹辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。

7、將土豆塊、1湯匙花椒、大葱、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。

8、灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤。