醬鴨烹飪方法 教你醬鴨烹飪方法

1、食材：鴨子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒。

2、鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。

3、焯過水的鴨子撈出控幹水份。

4、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。

5、鍋中放少許底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6、煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加入半碗黃酒。

7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食鹽。

8、加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒。

9、小火燒製60分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透鴨子鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。

10、直至把湯汁収濃基本收盡關火。