茭白的家常做法有哪些 茭白的家常做法簡單介紹

1、涼拌茭白

將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。大葱切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於葱絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

2、咖喱茭白

將茭白去殼去老皮，洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。鍋洗淨置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至滷汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

3、醬淋茭白

將茭白洗淨，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。

4、油燜茭白

將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。