茭白炒魷魚做法竅門 茭白炒魷魚需要哪些材料
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1、主料:魷魚300克、茭白250克;輔料:豌豆30克;調料:雞蛋清40克、大葱15克、姜15克、鹽2克、味精2克、澱粉(豌豆)5克、植物油20克。
2、做法:將魷魚去皮、頭和尾,抹刀片成片;加蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿;茭白去皮,一片兩半,斜刀切片;熱鍋中加植物油燒温,加入魷魚劃散取出;鍋內留底油燒熱,加入葱薑末煸炒出香味;再加入茭白煸炒;隨即烹高湯20克,加調味品入味,加魷魚、青豌豆翻炒幾下,淋明油出勺。
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