法式軟麪包製作方法 法式軟麪包的做法
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1、食材:高粉200克、鹽3克、糖6克、酵母3克、水125克。
2、鹽、細砂糖加入水。
3、倒入高粉啟動麪包機,攪揉3分鐘。
4、加入酵母繼續攪揉一個程序20分鐘即可進入發酵。
5、可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜,也可以常温慢慢發酵至2倍大小。手指沾麪粉戳一下不回縮即可。
6、發酵完成後拿出排氣。份量能做一個比較大的麪包,我分成2份方便食用。
7、擀成長方形三分一處折進,另一部分也折起。再對摺。
8、密合縫隙成橄欖型,另一個我捲成圓型。進入2次發酵。
9、2次發酵完成,噴上少許水霧。抖灑上少許麪粉,並用小刀劃割上喜歡的紋路。
10、烤箱提前預熱220度18分鐘,裏面放塊石板。下面烤盤加一些熱水。
11、預熱完成把發酵好的麪包胚放上去,烤箱設置220度,上下火中層烤制25分鐘。
12、時間到了拿出放涼,美味健康的法式軟麪包完成。
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麪包
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