葱香芝士軟麪包的做法 葱香芝士軟麪包怎麼做

1、高筋麪粉180克，低筋麪粉40克，細砂糖20克，耐高糖酵母6克，牛奶215克，高筋麪粉 70克，低筋麪粉40克，細砂糖70克，煉乳20克，鹽4克，黃油48克，雞蛋1個。

2、把發酵種中的牛奶加熱37－40度左右，加入耐高糖酵母，細砂糖，攪拌至砂糖融化，之後加入高筋麪粉，低筋麪粉，用刮刀攪拌至無干粉。

3、攪拌好之後，蓋保鮮膜發酵，約一個小時左右，主要看發酵狀態。

4、發酵至兩倍大，並且有明顯的小氣孔，發酵就可以了。

5、主麪糰的材料，除了黃油，其他全部稱入面桶。

6、用刮刀把發酵好的發酵种放入面桶，開啟和麪模式，大約五分鐘左右，和成麪糰，把麪糰用面刀大致切小塊，均勻放在面桶底部。

7、放入融化的黃油，黃油一定要當融化了的，反覆實驗，融化的黃油最好出膜（你們可以把塊狀黃油，放微波爐加熱至融化，之後放置到室温再使用）。

8、繼續攪拌10分鐘。

9、取出麪糰，不會粘手，而且有這樣的粗膜，這個麪糰就可以直接使用的，直接蓋保鮮膜醒10分鐘。

10、然後分成50－60克的麪糰，我分成60左右一個，總共14個，蓋保鮮膜醒10分鐘。

11、按壓一下，然後從上往下卷。

12、烤盤鋪好硅油紙仿粘，整形好的麪包胚依次放入，中間留點空，麪糰發酵還會變大的。

13、我的是美的35l的烤箱，不帶發酵功能，底下放一大碗熱水，把烤盤放入烤箱發酵。

14、大概50分鐘－一小時左右，發酵成兩倍大。

15、預熱烤箱的同時，刷一層蛋液，撒一點馬蘇裏拉奶酪碎，放入小香葱（我沒有香葱了，就用大葱的葉子，少放了一點），擠沙拉醬（不要太多，不然會膩）最後擠番茄醬。

16、放入烤箱，上下180度，15分鐘。