如何做拉絲柔軟麪包 做拉絲柔軟麪包方法

1、牛奶110克，雞蛋1個，高筋麪粉250克，奶粉25克，麪包桶若干，鹽3克，耐高糖乾酵母3克，黃油/植物油35克，堅果等隨意。

2、把除黃油外的所有面團材料放入麪包桶內，鹽和糖對角放，酵母放在最上面，啟動麪包機開始揉麪。

3、揉麪半個小時後加入軟化的黃油。

4、繼續再揉麪半個小時達到出膜狀態，全程揉麪一共一個小時。

5、直接在麪包桶內發酵至原來麪糰的2.5倍大，再次啟動麪包機揉麪幾分鐘，相當於給麪糰排氣。

6、把排氣後的麪糰揉勻鬆弛20分鐘。

7、把麪糰分成均勻的15份，揉勻後排放烤盤中。

8、再次發酵至原來的兩倍大。

9、在麪糰表面刷上蛋液，撒上扁桃仁片。

10、烤箱175度預熱，中層上下火烤二十分鐘。

11、出爐晾涼。