怎麼做的麪包柔軟又拉絲 麪包的簡單做法

1、食材：高筋麪粉250克，低筋麪粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片適量。

2、除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入東菱麪包機桶裏，選擇和麪程序，揉15分鐘左右。

3、程序結束後加入軟化的黃油，再次和麪10分鐘。

4、把麪糰稍微整圓，放入桶裏，蓋上蓋子，室温發酵，現在温度適宜，20多℃發酵一個小時。手指蘸點乾麪粉，插入麪糰中，孔洞不塌陷不回縮，説明發酵好了。

5、取出發酵好的麪糰，輕拍排氣，平均分成12份，滾圓，均勻排放在學廚烤盤裏，不是不沾烤盤可以墊張油紙。

6、放入烤箱，不用開啟烤箱，還是室温進行二發，發酵50-60分鐘。

7、發酵好麪糰取出，同時把烤箱調到180℃預熱10分鐘。雞蛋打散，輕輕刷到上面，再撒一些杏仁片，沒有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。

8、放入預熱好的烤箱，上下火180℃20分鐘，最後幾分鐘要注意觀察，如果上火夠了，可以蓋上一張錫紙，防止上色過重。

9、烤好的麪包要取出晾涼，如果是直接裝在烤盤裏，底下熱氣散不去，可能會有點濕。