起酥牛角麪包怎麼做 起酥牛角麪包的做法
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1、食材:麪粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黃油114g、鹽4g。
2、準備食材,除起酥用黃油以外全部材料稱量並攪拌
3、攪拌麪團的時候準備起酥用的黃油,將黃油擀成片狀冷藏備用。
4、將攪拌好的麪糰滾圓鬆弛5分鐘,然後擀成片狀
5、用面片將片狀黃油包裹,捏緊封口
6、用擀麪杖繼續擀壓成片狀,採用四折三次的方法摺疊面片,放入冷藏進行鬆弛,大約20分鐘
7、取出面片再次進行擀片,同樣是四折三次的方法進行摺疊,完成後冷藏鬆弛20分鐘
8、最後將面片擀成薄片,切割成等腰三角形,捲起。
9、放在烤盤上進行發酵,發酵至麪糰有明顯層次時,表面刷上蛋液
10、起酥牛角麪包放入烤箱,上火190度下火180度,中下層烤20分鐘即可。
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