刺多的魚怎麼做好吃 孜然味酥脆小魚乾的做法

1、所需食材：小雜魚1斤、生薑1塊、小葱頭4個、料酒1大勺、鹽2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、澱粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量。

2、小雜魚殺好清洗乾淨，花點耐心將魚肚裏的黑膜洗淨，控幹水分。

3、將生薑切成薑絲，小葱頭也洗淨切好，放入小雜魚中，加入料酒一起抓勻醃製15分鐘左右，去除腥味。

4、將醃出來的水倒掉再清洗一遍，瀝乾水分後，加入鹽、糖、胡椒粉和五香粉一起抓勻醃製15分鐘左右入味。

5、加入適量的澱粉，翻拌均勻，讓每一條小魚都均勻地裹上澱粉。

6、鍋中倒入適量的油，加熱到7成熱時放入小魚，小火慢炸。

7、炸到小魚兩面金黃後撈出。

8、將鍋中油温升高到八九成熱時，倒入炸好的小魚進行二次復炸，經過復炸的小魚更加的酥脆。

9、炸好的小魚撈出控幹油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以開吃了。