西紅柿燉牛腩怎麼做好吃又爛

西紅柿燉牛腩是一道非常經典的菜餚，煮得好的話牛腩會變得酥爛而入味。下面是製作西紅柿燉牛腩的步驟：

材料:
- 牛腩500克
- 西紅柿3個
- 洋葱1個
- 蒜瓣3至4瓣
- 生薑3片
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 紅糖適量
- 食用油適量
- 鹽適量

步驟:
1. 牛腩先用清水浸泡30分鐘，以去除血水。
2. 將牛腩切成塊狀，洗淨後放入滾水中焯水，焯水的目的是去除牛腩上的雜質和腥味。焯過水後，撈出瀝水備用。
3. 鍋中倒入適量的食用油，加入洋葱、蒜瓣和生薑煸炒出香味。
4. 將焯過水的牛腩加入鍋中翻煎至表面微黃。
5. 加入料酒煮沸，去腥。
6. 加入足夠的水，待水開後轉小火，燉煮1個小時至牛肉變得酥爛。
7. 在另一個鍋中，將西紅柿切成小塊，用攪拌機攪碎或用刀切成泥狀備用。
8. 將西紅柿泥加入煮牛腩的鍋中，加入適量的鹽和紅糖，調節味道。
9. 繼續燉煮15-20分鐘，直到西紅柿湯呈現深紅色且濃稠。
10. 最後，調入適量的醬油，煮開並攪拌均勻。
11. 最後，根據個人口味調味即可。

最終，你將會得到一道香味撲鼻、口感軟爛的西紅柿燉牛腩。