醬香烀肉的做法 醬香烀肉的做法與步驟
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1、主料:豬肉(後臀尖)2500克、黃酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、話梅50克、桂皮少量、花椒適量、香葉少量、八角少量、姜50克、鹽一小勺。
2、將帶皮的新鮮豬肉洗淨,用刀切成幾小塊。
3、準備所需要的調味料,生抽和老抽放入同一個碗中,這裏用到的黃酒和話梅是不可缺少的。
4、將豬肉放入高壓鍋中。
5、將冰糖和話梅放入鍋中。
6、將香葉、桂皮、花椒、八角、姜放入鍋中。
7、放入大半碗黃酒,必須是黃酒,不能用料酒。
8、放入生抽和老抽,生抽我選用的是淡味的。
9、然後放入一小勺鹽,如果你用的不是淡味的生抽就要根據情況減少鹽的用量。
10、全部調味料放入後用手將鍋端起來,晃動鍋身讓調味料和肉混合一下。
11、然後用高壓鍋煮肉的功能將肉煮熟。
12、將豬肉和肉湯一起放入炒鍋中,大火將湯汁稍微收濃一些。
13、留一小部分湯汁就可以了。
14、豬肉涼後切片,然後裝入盤中即可。
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醬香
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