幹鍋鴨的做法教程 如何做幹鍋鴨

1、材料：鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。

2、把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖。

3、將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏，控幹水分，盛起。

4、鍋裏放油，爆香葱頭、蒜、辣椒。然後將鴨肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹

5、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。

6、鍋裏鋪好蒜苗、年糕、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸即可。