做鴨腿方法 家常鴨腿做法
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1、主料:大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔。
調味品:蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。
鴨腿加料酒焯水,撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2、小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。
3、直至得足量鴨油,且腿兩面金黃。
4、撈起鴨腿,下冰糖炒至熔化焦黃。
5、下鴨腿炒上色。
6、加入及至鴨腿的開水,開大火。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒,待沸騰開小火煮半小時。
8、加入醬油、鹽。
9、 撇除花椒等調味品,煮至湯汁收幹。
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