素高湯的熬製方法及配料 熬製素高湯的方法及配料

1、主料：香菇蒂、海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜。

2、輔料：大棗、甘蔗。

3、調料：鹽、雞蛋。

4、香菇蒂洗淨，海帶切小塊，胡蘿蔔切丁，芹菜切小段。

5、甘蔗切小段，大棗撕開。

6、所有主料、輔料一起冷水下鍋熬煮，大火開鍋後撒適量鹽，繼續小火熬煮三小時即成清高湯。

7、雞蛋打入鍋內，熬到湯色奶白，然後過濾，即得濃高湯。