蒸的麪筋為什麼不蓬鬆 蒸的麪筋不蓬鬆原因

1、一般情況下，蒸麪筋不蓬鬆的原因是非常多的，比較常見的就是洗面的時候麪筋還沒有完全清洗乾淨，所以我們在製作的時候洗面的程序要久一些，儘量將裏面的麪筋全部清洗乾淨。

2、另外將麪筋清洗乾淨之後不能繼續泡水，泡水是錯誤的做法，正確的應該是將它放到一個盆子裏控水，這個過程也是醒麪筋的過程，一般3小時左右即可，等控好水之後用大火蒸制20-40分鐘左右，取出來晾乾，這樣蒸出來的麪筋就會非常蓬鬆了。