幹鍋羊排的家常做法

幹鍋羊排是一道傳統的川菜，有濃郁的香辣味道。下面是一種家常做法：

材料：
- 羊排：500克
- 幹辣椒：適量
- 姜蒜：適量
- 青蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 豆豉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 花椒粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 羊排洗淨切塊，鍋中加入適量的水，放入羊排焯水，煮10分鐘去腥，撈出羊排備用。
2. 幹辣椒剪成小段備用。姜蒜切末，青蒜切段。
3. 炒鍋加熱，加入適量的植物油，放入豆瓣醬和豆豉炒香。
4. 加入姜蒜末和幹辣椒炒出香味。
5. 加入羊排翻炒均勻，加入料酒焯水，煮至羊排變色。
6. 加入適量的鹽、糖，繼續翻炒均勻。
7. 加入蠔油和雞精，再炒均勻。
8. 加入花椒粉，繼續翻炒均勻。
9. 最後加入青蒜段，炒勻即可。

這樣一道香辣美味的幹鍋羊排就做好了，可以搭配米飯一起享用。