發酵粉在蒸饅頭中的作用

發酵粉在蒸饅頭中的作用是發酵麪糰，使其膨脹發酵，產生自然的氣泡，從而使麪糰體積膨脹、鬆軟、有彈性，饅頭口感綿軟，非常美味。發酵粉可以分為乾酵母、酵母粉和泡打粉，其中乾酵母和酵母粉是天然發酵產物，適合中長時間的發酵；而泡打粉則是化學反應產生的發酵劑，雖然作用快但作用時間短。無論選擇哪種發酵粉，都需要掌握好用量和發酵時間，以達到最好的效果。