發酵饅頭的製作方法 發酵饅頭的做法
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1、主料:中筋麪粉200克、奶粉15克、細砂糖23克、酵母(幹)2克。
2、輔料:温水104克。
3、酵母溶於温水裏,水量依麪粉吸水量而定。
4、盆裏裝入麪粉、奶粉和糖。
5、將酵母水倒入。
6、一邊倒,一邊用筷子將麪粉攪拌,拌成絮狀。
7、和成比較粗糙的麪糰,用盆子倒扣蓋住麪糰,靜置5分鐘。
8、繼續將麪糰揉一會兒,將麪糰和成光滑的。
9、搓成長條。
10、切成6等份。
11、放在玉米墊上,放蒸鍋裏。
12、在温暖處發酵30分鐘。
13、冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸12分鐘,關火,繼續燜4分鐘才揭蓋。
標籤:
饅頭
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