脆皮小酥肉的做法 脆皮小酥肉的烹飪方法

1、材料：五花肉500g、土雞蛋2個、紅薯澱粉60g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。

2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。

3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。

4、加入薑末和葱末拌勻醃20分鐘。

5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。

6、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。

7、鍋裏倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。