九層皮的家常做法 九層皮燉雞湯的烹飪技巧分享

1、用料：

九層皮250克、土雞半隻。

2、做法：

（1）半隻土雞，洗淨砍塊。

（2）焯水。

（3）爆薑片。

（4）炒雞。

（5）放點糖。

（6）放點鹽。

（7）放點酒，炒出姜酒的香味。

（8）加足量的水煮開。

（9）倒入沙鍋。

（10）中小火燉20分鐘。

（11）九層皮也焯下水。

（12）搓去最後一層皮，其實也可以不搓，等燉好了，吃的時候再用嘴巴邊吃邊剝。

（13）放入燉好雞湯裏，再燉20分鐘。

（14）滿屋都漂着雞湯的香味。

（15）把湯麪油去掉。

（16）湯麪油可用來煲雞油飯，更是炒青菜什麼的。

（17）燉好的雞湯濃香清甜又不油膩，九層皮的口感跟板栗相似，粉粉甜甜的。