酸湯肉丸製作方法 酸湯丸子的家常做法

1、食材：肉末500g，馬蹄4粒，幹香菇6朵，姜3片，葱1根，西紅柿1個，黃豆芽100g。

2、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、葱均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用;

3、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油;

4、將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁，將攪上勁的肉餡擠成丸子;

5、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮，煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用;

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味，紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中;

7、往鍋中加入適量開水，待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火;

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉，輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上葱花即可。