豆沙月餅家常做法步驟 豆沙月餅的做法

1、用料：麪粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克、玉米油25克、豆沙餡580克、蛋黃1個、蛋白大勺。

2、做法：準備麪糰料，把轉化糖漿倒入大碗，加入梘水，攪拌均勻；

3、加入玉米油，攪拌均勻；

4、倒入麪粉和奶粉，調成軟硬適度的麪糰；

5、裝入碗中，靜置1小時；

6、把豆沙餡分割成24克一個的劑子；

7、麪糰分割成6克一個的劑子；

8、取一塊麪劑，按扁；

9、放入豆沙餡；

10、將麪皮向上推起，包住餡料；

11、收口搓圓；

12、月餅模中裝入少量麪粉，搖晃均勻，倒出；

13、放入月餅坯，扣在案台上，手柄下推，壓實；

14、提起月餅模，將月餅輕輕推出；

15、所有月餅放入烤盤，表面噴水；

16、將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型；

17、取出，刷蛋液，放回烤箱繼續烤約15-20分鐘，表面金黃出爐。