爆漿古早蛋糕的做法 爆漿古早蛋糕如何做

1、食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋麪粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高温巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴。

2、準備兩個乾淨無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。

3、玉米油加熱到80度左右。

4、熱油篩入低筋麪粉可可粉攪拌均勻。

5、低筋麪粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。

6、熱油依次加入低筋麪粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。

7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。

8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。

9、分兩次加入白砂糖。

10、蛋清打發到這個狀態就可以的（濕性）蛋清不能打太乾，不然蛋糕會開裂。

11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。

12、翻拌翻拌均勻。

13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。

14、倒入一半蛋糕液加入準備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。

15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高温巧克力，即可。

16、烤箱預熱10分鐘。烤盤加温水，（水欲烤法）温度150度，上下火60分鐘！放蛋糕烤烤烤，即可。