太妃古早蛋糕的做法 太妃古早蛋糕怎麼做好吃

1、食材：雀巢鷹嘜奶醬濃情太妃味40g，雞蛋6個，低筋麪粉95g，牛奶85克，植物油60克，細砂糖45克，鹽1.5克。

2、將牛奶、玉米油、雀巢鷹嘜奶醬濃情太妃味、鹽倒入玻璃碗，攪拌混合均勻。

3、用微波爐加熱至剛要沸騰時馬上取出來，快速攪打至乳化（如果用玻璃碗保温性好的攪拌至63度左右，如果用不鏽鋼打蛋盆，攪拌至70度），一次性篩入所有低筋麪粉，用劃一字的方法攪拌均勻。（如果攪拌後特別濃稠就是液體温度過高了）。

4、面煳裏放入蛋黃，攪拌至順滑的狀態。

5、打發蛋白，觸碰到蛋白的器具需要無水無油，分2-3次加入糖粉。（打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖，出現紋路後，加入剩餘細砂糖）最終蛋白打發到接近硬性的狀態。

6、將1/3蛋白霜加入面煳，翻拌均勻，兜底翻拌哦。再將混合好的面煳全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均勻。

7、10寸正方形模具裏，鋪一張烘焙紙。（烘焙紙稍微高出模具一點，這樣方便把蛋糕提出來）。

8、將面煳倒入模具後磕兩下，震出氣泡。放入烤箱，140度中下層水浴烤80分鐘左右。

9、出爐後在桌子上磕一下震出熱氣。提着烘焙紙將蛋糕取出，撕下烘焙紙即可食用。