爆漿蛋糕的做法 做爆漿蛋糕的步驟
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1、雞蛋和蛋白分離,蛋白先放入冰箱,蛋黃加入牛奶油,充分攪拌,不用打發,加入過篩後的低筋麪粉,攪拌混合至無顆粒順滑。
2、隔水加熱融化巧克力,無塊狀即可,取出蛋白,加入白醋,打發至大氣泡加入糖,在打發到氣泡變小,加糖打至有紋路。
3、加糖一共分三次加完,將打發好的蛋白和蛋黃混合,攪拌均勻,倒入容器,放入烤箱,150度25分鐘即可。
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