熗炒蓮藕怎麼做 熗炒蓮藕的製作方法

1、將藕去皮，切片（切片的時候注意，要斜着切，這樣可以增大她的變面積，有利於渲染上味道），切片不宜太厚也不能太薄，厚度應控制在硬幣厚度左右，油白菜扳成一葉一葉的。蒜也切成薄片，姜切成絲，幹辣椒切成筒狀。

2、打開小火，將油倒入鍋內預熱，待油略有温度時就放上花椒，以便花椒的味道浸入油內。

3、等到油温漸熱，放入幹辣椒，蒜片，薑絲，繼續翻炒，直到可以聞到蒜姜散發出來的香味。

4、放入切好的藕片，充分翻炒，將小火變為中火，確保每一片藕片都沾上油，這樣才能確保藕片被充分加熱，翻炒約兩分鐘，切記不宜過久，熗炒藕片本身就品嚐藕片的爽脆，過久的話變得綿柔，失去口感。

5、放入洗淨的油白菜，繼續翻炒，讓油白菜與蒜，辣椒，薑絲，藕片混合，這樣才能保證味道能夠進入菜葉裏面。

6、等到油白菜葉開始呈現柔軟狀，重新將中火改為小火，放入適量食鹽（根據個人的飲食習慣決定），繼續翻炒幾下，確保食鹽充分熗入菜中。

7、關火，起鍋，盛盤。根據自己的喜好可以選擇放上生辣椒粒作為裝飾。