南瓜軟歐家庭做法和配方 南瓜軟歐的製作方法

1、南瓜去皮切片，放入微波爐加熱2～3分鐘至熟透。

2、把熟透的南瓜搗成泥狀，可用勺子在過篩器上按壓過篩下。

3、在麪包機桶內加入牛奶、南瓜泥，細砂糖和鹽對角放入，接着倒入全麥麪粉和高筋麪粉，在麪粉上挖個洞，加入酵母粉（除黃油以外的材料，按照先液體後粉類的順序），啟動麪包機和麪功能30分鐘。

4、揉至10分鐘麪糰成型，加入黃油。

5、揉麪約30分鐘左右，可以拉出薄膜，呈擴展階段。

6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾，繼續攪拌5分鐘。

7、用手將麪糰收至表面光滑，將堅果和果乾完全包裹在麪糰裏面，然後放在麪包機內發酵。

8、啟動麪包機發酵功能，麪糰發至2～2.5倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

9、將麪糰取出排氣，均分成三等份。

10、把分好的麪糰擀成長條狀的面片。

11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。

12、摺疊後蓋好保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

13、再次擀成長條狀。

14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。

15、將四個角向中間折下收攏。

16、再對摺，捏緊收口。

17、整理成橄欖形狀，放入不沾烤盤上。

18、把麪包放入烤箱內進行二發，開啟烤箱發酵功能，可設定發酵温度35度，放碗温水增加濕度。

19、麪包約發至兩倍大時取出，在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉，用刀片在麪包表面割出紋路。

20、放入預熱的烤箱中下層，上火175度，下火160度，約烤18分鐘。待麪包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。（請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間）

21、烤完出爐後，放在網架上冷卻。