尹正燜菜的做法 尹正燜菜怎樣做

1、用料：蝦仁60克，胡蘿蔔半根，荷蘭豆50克，蘆筍3-4根，西蘭花四分之一朵，西葫蘆小半個，口蘑三朵，杏鮑菇半根，生抽一大瓷勺，油一大瓷勺，蒜一瓣，小米辣一根，研磨黑胡椒適量。

2、熱鍋冷油下蒜粒、一點小米辣，中火煸炒出香。（油能浸潤鍋底不粘鍋就行，不要太多）

3、加入提前醃好的蝦仁（醃料：一點料酒、一點白胡椒粉，去腥用），中火炒到略微變紅。

4、加入小半碗水+一勺生抽，轉小火。

5、加入自身含水量高的菌菇類後蓋蓋子小火燜，我用的口蘑、杏鮑菇。

6、一分鐘後加入胡蘿蔔塊、西葫蘆塊或者其他根莖類蔬菜蓋蓋子燜煮。

7、兩分鐘後加入西蘭花、荷蘭豆、蘆筍等易熟的蔬菜，蓋蓋燜煮。

8、兩分鐘左右就可以關火了，如果中間水乾了記得加少量水，保持國內水氣充足。

9、起鍋，撒適量研磨黑胡椒，即可。