葛根糕的做法和配方 葛根糕怎麼做

1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰漿400ml；

2、準備好材料，把葛根粉分開2份分別A（150g）和B（100g）；

3、200ml清水與150g葛根粉混合成生漿，攪拌均勻並過篩。120g糖加300ml清水放在鍋裏煮開並完全融化，將生漿與黃糖水混合兑成熟漿。

4、400ml椰漿加入100g葛根粉攪拌均勻，並過篩（不用加熱）。

5、2種粉漿（小黃與小白）分別做好。

6、鍋裏注入足夠的清水，放入蒸架和蒸盤，大火燒沸。

7、先舀一湯勺黃漿鋪平，加蓋大火蒸3分鐘至表面凝固，再舀一湯勺白漿到蒸盤鋪平，加蓋蒸3分鐘至表面凝固，依此類推一層黃漿一層白漿，直到兩種粉漿用完（最後一層蒸5分鐘）。

8、新鮮出爐的葛根糕（必須晾涼後才可以切成各種喜愛形狀的糕塊）。