嫩葛根和老葛根的區別 嫩葛根和老葛根的區別有哪些
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1、功效不同。老葛根有調理人體內分泌失調的作用,晚上睡覺前吃會有比較好的功效。嫩葛根含澱粉較多,炒肉時作為於芡使用,能使炒出來的肉又香又軟還特別嫩。
2、形狀不同。老葛根是完整的,多呈圓柱形,商品為斜切、縱切的切片,外皮淡棕色,纖維性強;嫩葛根呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形,商品常為不規則的厚片或立方塊狀,表面黃白色或淡棕色,體重、質硬,富粉性。
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葛根
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