葛根肉糕的做法和配方 葛根肉糕做法步驟

1、配方。豬肉300g、鹽適量、白胡椒粉50g、料酒30g、葱、姜適量、雞精20g、葛根500g。

2、用刀將豬肉剁成肉末。

3、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。

4、葛根去提硬皮。

5、如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半後，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。

6、把準備好的肉末釀進葛根片中，做成葛根夾。

7、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋裏細火慢煎至表面金黃。

8、倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉成小火慢燒20分鐘。

9、20分鐘後，大火收汁即可，好吃的葛根肉糕就做好了。