除了艾草還有什麼可以做青團 除了艾草還有啥可以做青團

1、鼠麴草。鼠麴草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以採回家當野菜吃。現在天氣變暖，鼠麴草已經開出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在採摘的時候，可以把葉子和花朵一起摘回去。用鼠麴草做的青團顏色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠麴草具有較好的藥用功能，使用率僅次於艾草。

2、草頭。草頭其實就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳內，草頭是一種常見的美食，草頭圈子（草頭和大腸做的美食）、酒香草頭極受食客喜愛。在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易辨認。城裏不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭。草頭洗乾淨後用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色。

3、漿麥草。漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼着地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，並且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入適量的石灰水可以讓顏色更綠。漿麥草最大的優點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看着非常有食慾。

4、泥胡菜。泥胡菜的嫩苗長得特別像薺菜，但是它的味道有一點點苦，人們一般不會挖來吃。泥胡菜其實是一種藥材，全草可以入藥，主要的作用是清熱氣、消腫，比較適合做青團汁。全國各地野外都能見到泥胡菜，並且每個季節都有，儘量選擇它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，最好也加點石灰水進去，可以中和它的苦味。用泥胡菜做的青團帶有一絲清苦味道，老人們比較喜歡吃，認為吃了降火，但是現在很少有人用它做青團了。