璧山兔這道菜怎麼做 重慶璧山兔的做法

1、主料:兔肉250克2人份、姜1坨、蒜1頭、葱2根、幹海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒麪1茶匙、辣子醬1勺、小蘇打2茶匙、雞精1茶匙、醬油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺；

2、兔肉裏放很少一點點小蘇打，然後放一點雞精、生抽使勁抓勻，再撲點生粉；

3、兔肉下油鍋大火淺炸一下起鍋；鐵鍋裏留點底油燒熱，放依次放姜、蒜、葱段炸香，然後撈掉渣渣，放辣子醬進鍋，炒去生味，炒出香味來，然後撒點白糖，把火稍微關小點，然後放幹海椒，炒得顏色開始變深的時候，放花椒下去，翻炒；

4、開大火，放兔肉下去，急炒快翻兩下，撒把炒熟的芝麻翻勻，烹點點料酒嗆一下，撒蒜苗，翻三下就起鍋。