不用酵母如何發麪

不用酵母發麪的方法有以下幾種：

1. 自然酵母發酵：利用空氣中的自然酵母菌進行發酵。將等量的麪粉和水混合成麪糊，放置於室温下的通風處，讓空氣中的自然酵母菌逐漸滋生併發酵麪糊。每天將一部分麪糊取出，加入等量的麪粉和水繼續發酵，幾天後即可獲得發酵好的面糰。

2. 麪粉發酵：將麪粉加入適量的温水，使其成為麪糊狀，再添加一些酸性物質（如檸檬汁或醋），攪拌均勻後放置於室温下發酵。酸性物質可以幫助促進麪糊中的酵母菌生長和繁殖。

3. 酸奶發酵：將麪粉和酸奶按比例混合，攪拌均勻後放置於室温下發酵。酸奶中含有乳酸菌，可以促進麪糊的發酵過程。

需要注意的是，不使用酵母進行發酵的麪糰發酵時間會比較長，需要耐心等待面糰發酵到適合的程度。同時，這種方法可能無法保證麪糰的膨脹和口感與使用酵母發酵的麪糰相同。