豉汁鰻魚的做法和配方 豆豉鰻魚怎麼做

1、食材：河鰻1條、澱粉10g、豆豉10g、姜葱葉適量、花椒適量、糖適量。

2、首先鰻魚洗淨，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。

3、魚肉兩面沾上薄薄的澱粉，魚皮部分不要沾，沾好後襬入盤中

4、小葱除綠葉外的部分豎切細絲，姜切細絲，把葱絲薑絲灑在魚上面。

5、蠔油、海鹽、醬油、豆豉、豆豉汁各取適量，加少許水混合後，淋在魚上面。

6、鍋內水燒開，把魚放進去大火蒸10分鐘。

7、辣椒切小段，葱葉切小段。另取一鍋，油燒熱後放入花椒，炸出香味後把花椒撈出不要。

8、炸香的油依次放入薑絲、辣椒段、葱葉段、糖，然後用大火加熱後，再直接淋在魚上面，這樣一盤美味的豆豉鰻魚就做好了。