鹽水鴨怎麼吃才好 鹽水鴨怎麼做吃才好

1、把鴨腿用水洗乾淨，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋裏，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。

2、將鴨腿放進保鮮盒裏面，然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裏面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將醃出來的水分到掉;然後繼續醃，直至48小時後。

3、把鴨腿拿出來，之後用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然後把鴨腿放到鍋裏面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個葱段和少許薑片，大火煮;開鍋後，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分鐘後，轉到最小火，燜大約20-30分鐘。

4、20-30分鐘後，關火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透。

5、涼透後，切成塊，最後也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯。