上海辣肉丁家常做法 上海辣肉丁怎麼做

1、主料：豬肉200克 輔料姜5克 蒜5克 葱15克 黃瓜50克

2、調料：食鹽3克 醬油5克 澱粉3克 郫縣豆瓣醬25克 高湯25克 白糖5克 菜籽油30克

3、豬肉切成1.3釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻

4、黃瓜切成1釐米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁

5、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散

6、放入豆瓣炒上色，再放葱薑蒜，炒出香味

7、放入黃瓜稍翻炒

8、倒入芡汁，翻炒幾下即可