豆豉炒肉丁家常做法 怎麼做豆豉炒肉丁

1、原料：豬上腦肉250克，熟筍肉30克，豆豉30克，葱段5克，蒜末10克，豆瓣辣醬40克，醬油3克，白糖5克，味精3克，紹酒10克，豬油40克，麻油10克。

2、肉和筍切成1釐米見方的丁，豆豉加少許水抓一抓。

3、炒鍋置火上，加豬油燒熱，投入肉丁煸至泛白色，加進筍丁、豆豉同炒，再放蒜末、豆瓣辣醬稍炒，烹酒，下醬油、糖、味精、炒勻，撒葱段，淋麻油，顛翻幾下，裝盤即成。