茄子怎麼炒好吃 分享這些烹飪技巧
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1、將摘回來的茄子清洗乾淨後,切成薄片備用。(自家種的茄子,個頭不算很大,有些還有蟲子,所以除去這些後,也就只有幾根是好的)
2、將切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺鹽清洗。(用一勺鹽清洗,是為了防止茄子被完全氧化,影響口感),清洗後的茄子片撈起,再拍幾瓣蒜米備用。
3、五花肉切成小肉丁,放入鍋裏翻炒至出豬油。(我買的五花肉比較肥,所以不用另外加花生油)
4、將五花肉丁煎至出豬油,然後將油渣撈起備用。(煎出的油放入留在鍋中,炒茄子)
5、大火燒旺炒鍋,將茄子倒入鍋中,加入鹽,快速的翻炒!
6、待茄子翻炒變軟之後,往裏面倒入油渣,再加入醬油,再次翻炒。轉為慢火,蓋上蓋子燜煮。(不喜歡吃油渣的朋友,可不放)
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