黑色圓頭菇怎麼做好吃 圓菇炒肉的烹飪技巧分享

1、食材：

圓蘑菇適量、豬肉適量、蒜三瓣、姜適量、青椒一顆、紅椒一顆、黑胡椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、白糖適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、大葱適量。

2、步驟：

（1）把買來的圓蘑菇清洗乾淨，去掉根部，切成厚片（這樣口感更好，遇熱收縮也不會太薄）。?。

（2）把大蒜切片，姜切成片，青椒切塊，紅椒切塊，大葱切成斜段，五花肉也切成片。

（3）五花肉撒點黑胡椒，加入料酒，兩勺生抽，攪拌均勻，再加入水澱粉抓勻，鎖住水分。

（4）起鍋加熱，倒入清水，開鍋後，加入圓蘑菇，焯個一分鐘撈出，過冷水瀝乾水分備用。

（5）起鍋燒油，油温七成熱下肉片，用大火爆炒至肉片變色，炒半熟後即可撈出備用。

（6）再次起鍋燒油，放入葱姜煸蒜炒，煸炒出香味後，撈出姜，再放入紅綠辣椒，繼續翻炒幾下。

（7）加入圓蘑菇，還是大火翻炒，加一勺生抽，些許老抽，少許白糖，在繼續翻炒個一兩分鐘左右。

（8）圓蘑菇煸出汁之後，放入肉片，翻炒個兩三分鍾，加入適量鹽，雞精，勾點薄芡，炒勻即可出鍋。