瑤柱肉碎豆腐湯 瑤柱肉碎豆腐湯的製作方法
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1、芹菜去葉,洗淨切粒。
2、大地魚抹乾淨,撕去皮級骨,把肉切成小件,放入暖油中,用慢火炸香撈起,待冷。
3、江瑤柱洗淨,用清水浸1小時,撕細,蒸半小時。
4、板豆腐洗淨切粒,放入滾水中煮3分鐘,撈起滴乾水。
5、瘦肉洗淨,抹乾水剁細,加醃料醃10分鐘。
6、燒熱鍋,下油2湯匙,放下瘦肉炒至將熟剷起,盛笊籬內,讓汁和油瀝去。
7、燒熱鍋,下油半湯匙,放水5杯或適量煲滾,放下豆腐、江瑤柱煲滾,再煲片刻,下瘦肉及調味煲滾,放下芹菜一滾,即可盛湯碗內,放下大地魚即成。
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