自制滷水的做法及配方 自制滷水怎麼做
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1、食材:葱段20克、老薑片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克;調味料:砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙;
2、用刀將草果壓破,燉煮時才能釋放出甜味。
3、小火熱鍋,直接倒入少許油並放入砂糖2大匙,拌炒至半融狀態。
4、轉大火,放入葱段、老薑片、辣椒段,炒勻。
5、倒入清水3碗,拌勻並煮至大滾。放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、米酒。
6、待水滾後,下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滾即成為滷汁。
7、自制滷水做好了。
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滷水
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