滷水醃製鴨蛋的方法 怎樣自制滷味鹹鴨蛋

1、買來新鮮的鴨蛋。一定要注意檢查是否有裂殼的，裂殼的就棄之不用，否則會很鹹。

2、小心地用流水逐個沖洗掉外殼上的髒東西。

3、用紙巾吸乾水分或通風處晾到徹底無水。

4、倒一些高度白酒在一次性塑料杯中，確保鴨蛋進去後能夠全部淹沒。每個蛋都這麼做一次。

5、然後逐個將浸過白酒的鴨蛋輕輕碼放在一個可以密封的大瓶中。

6、將準備好的滷味料全部投入水中，冷水煮開。接着倒入足夠的鹽，直到鹽無法進一步溶解（即飽和狀態）。

7、滷水徹底放涼後一次性全部倒入盛放鴨蛋的容器中，確保所有鴨蛋浸沒在鹽水中。最後再加少許白酒，蓋上蓋子用水封煮瓶口。

8、密封20-30天后全部取出，冷水入鍋煮熟即可。