自己如何做滷水 滷水做法

1、備一個小紗布，縫成口袋，將：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中，封好口。

2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗淨放入，水要沒過材料。然後放入料包。

3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質沫，轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖。

4、再過30分鐘後讓人大蒜和花雕酒，小火燉30分鐘。

5、關火撈出食材（裝盤這些雞及豬骨可以以後做菜用）及料包及雜質。加入適量鹽。裝盆加蓋，滷水做好了。滷水如果每此用的時候，記得留着1/3的量留底，就要每天晚上加熱然後加足2/3水分，再加料包及雞骨、豬骨再燉1小時左右，保持新舊滷水量持平，千萬不能等全部用光了再做，這樣第二次做的味的不足。保持長時間新舊滷水平衡，慢慢就變成了別人沒有的特製滷水，仿製不出來的祕方就是這樣出來的。