清雞湯的做法 怎樣做雞湯

1、首先將老母雞分別拆成雞架、雞腿、雞胸、雞翅。再將姜和葱切成片，香菇也切成片，再把備用的姜和葱拍碎，冷水浸泡姜和葱，調製成葱姜水備用。

2、鍋內放入水，再把水温熱，温熱後放入老母雞拆分的每個部分，在適當放姜和葱。等開鍋後撤清血沫，小火慢燉2到3個小時。接下來，雞胸肉和葱姜水1:1打成雞茸，再倒入一份葱姜水攪拌均勻。將吊好的雞湯除去食材，煮開。

3、大火將雞茸，攪動放入鍋中，等待雞茸凝固，再用紗布過濾雞湯除去凝固的雞茸。最後放香菇片和龍眼，再放入點適量的精鹽即可食用了。