清湯珍珠雞做法 怎麼做清湯珍珠雞

1、材料：雞胸脯肉200克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）50克，火腿50克，青豆30克，味精5克，鹽5克。

2、雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中。

3、加入蛋清、味精、精鹽和勻，再用力打上勁成雞漿。

4、雞漿擠成若干個直徑約2釐米的小丸子。

5、一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出。

6、火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁。

7、一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內。

8、鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出。

9、放在冬菇等料上面即成。