蝦仁餃子餡放什麼菜 蝦仁與什麼配餃子餡

1、蝦仁+豬肉+白菜+韭菜

（1）剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、葱末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。

（2）蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨着的蝦仁和豬肉，再次攪拌。

（3）再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

2、蝦仁+葱+姜

（1）將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。葱姜切未。注：這兒用的是大葱，因手頭沒有，當然是小葱香了。肉泥中加入葱薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。

（2）全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

3、蝦仁+香菇+白菜：蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽葱蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。

4、蝦仁+鮮蘑+韭菜：蝦仁取出蝦線切成小塊，葱姜切末，在蝦仁中加入葱薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗淨焯水，將蘑菇擠幹水分，切碎，韭菜洗淨切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡裏拌勻。